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上海爱吃泡饭,不是粥!魔都花样泡饭吃法

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2017-1-24 03:08
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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2016-3-20 22:43:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
    可能很多外地朋友会说:“你们上海人吃的泡饭,不就是粥么?”但其实泡饭和粥,是完完全全不一样的两样东西哦,前者是将煮熟的饭用水和汤来泡,后者则是生米下锅去滚,尤其是粥喝起来是完全黏在一起的,但泡饭却是粒粒分明。泡饭在今天早已演变出了各种多样的吃法,究竟有哪些创新的呢?

    传统泡饭熟悉程度95%

    金城酒家,被誉为雁荡路上必吃的美味,诞生于1984年,是上海第一批个体户。作为本帮菜的坚守者,这里的菜式可是得到一致好评。老饭店带来的当然是上海人最熟悉的传统泡饭,不过在这里除了青菜香菇肉丝以外,还加了开洋去腥,提鲜又清爽的卖相才对味。

    鸡羹泡饭熟悉程度73%

    临近过年,家家户户应该都会烧一锅鸡汤,只需把鸡汤中剩余的食材做成一碗泡饭,既不浪费又美味哦。
    1、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡脯肉、鸭血切成小丁备用
    2、鸡蛋在勾芡后加入,关火
    3、烧开后加入米饭

    TIPS:加入2、3块冰块和蜂蜜,冰块可以增加米饭的粘性,蜂蜜可以让水分不流失,或者加一小勺盐和几滴香油,蒸出来的米饭就会很有韧性,很香.

    泡饭配菜熟悉程度69%

    不同籍贯的上海人家里吃泡饭的习惯不同,比如宁波籍喜欢吃咸鱼、虾酱、臭冬瓜;绍兴籍喜欢吃霉干菜、霉千张;江苏籍喜欢吃糖醋大蒜头,反正不同籍贯的上海人,都有自己独特喜爱的过泡饭小菜。一般去超市能买到的配菜品种也就十几种,但这里上百种绝对有的,尤其不只是配菜,还有许多的土特产哦。
    真菌泡饭熟悉程度55%

    这样一家看上去地方大环境好菜品多的店,可他们居然把泡饭做成了自家的招牌?一个月最少卖出3000份!!一份泡饭能卖到48元,因为里面有野生松茸、竹荪、杏鲍菇等,出水时加入店家自制的浆酒,最关键的汤底更是有山东老鸡、鸭子、鸽子、蹄髈、猪蹄,煲10个小时后加入鸡油,这一碗泡饭营养绝对到位。

    鲷鱼茶泡饭熟悉程度40%

    韩国泡饭又叫酱汤泡饭,是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料。日本的茶泡饭却与中韩两国都大相径庭。位于外滩的鱼藏家的茶泡饭,不仅保留了部分传统,还做出了新的改良。日式茶泡饭分为2种,一种是用日式煎茶调配出来的汤,另一种则是纯高汤,这家为了配合鲷鱼的鲜美,也特地用到了高汤汤底,当然,日式高汤的最高境界同样也是味鲜汤清。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-11-6 18:50
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2016-4-12 13:49:21 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-1-1 03:53
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2016-8-9 21:51:48 | 显示全部楼层
    边撸边过
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    该用户从未签到

    发表于 2016-9-4 20:47:19 | 显示全部楼层
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    该用户从未签到

    发表于 2016-9-6 08:25:26 | 显示全部楼层
    一种强大的崔 情yao 名称: 浪硕曼 见效快效果好,本品颜色为无色无味,可迅速溶于各种饮料中。女士饮用本品后,大 腿内侧酥 麻,全身发热,内 阴 发 痒急不可待与您共渡爱河。百 度   浪硕曼   可见 专注崔情十年更多产品推荐加扣 10094-32648
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  • TA的每日心情

    2017-3-12 03:09
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-9-6 13:59:24 | 显示全部楼层
    求沙发
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  • TA的每日心情
    难过
    2017-2-19 10:50
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2016-9-13 04:14:25 | 显示全部楼层
    纯粹路过
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-6-4 17:39
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2016-10-12 18:12:55 | 显示全部楼层
    鄙视楼下的顶帖没我快,哈哈
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-11-5 18:10
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2016-10-16 10:15:55 | 显示全部楼层
    佩服佩服!
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  • TA的每日心情

    2017-1-4 23:44
  • 签到天数: 4 天

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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2016-10-22 21:26:27 | 显示全部楼层
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